Ingrédients :

• 400g de fraises
• 250g de mascarpone
• 20g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de basilic frais
• 3 blancs d’oeufs

Recette :

Réduire les fraises en coulis avec le basilic.

Fouetter le mascarpone avec les sucres et le coulis.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Verser dans les verrines et mettre au frigo 4h minimum.

Ingrédients :

• 800g d’aubergines
• 12cl d’huile d’olive
• 1 branche de céleri
• 1 oignon jaune
• 300g de tomates
• 1cc de sucre
• 12cl d vin blanc
• 100g d’olives noires dénoyautées
• 25g de câpres
• 1cs de raisins de corinthes
• Feuilles de basilic

Recette :

Réhydrater les raisons. Découper les tomates, l’oignon, le céleri en petits cubes.

Faire revenir l’oignon dans de l’huile, ajouter les tomates et le céleri, le sucre, les câpres, les olives et le vinaigre. Egoutter et ajouter les raisons.

Mélanger fréquemment pendant 10 minutes.

Tailler les aubergines en petits cubes, les faire revenir dans de l’huile, puis, les essorer. Les ajouter dans la préparation et laisser cuire en remuant régulièrement pendant 15 minutes.

Décorer avec le basilic, servir très chaud ou froid !

Ingrédients (pour 3):

• 150g de farine blanche
• 100g de farine complète
• 50g d’eau
• 2cs d’huile Isio 4
• 125g de yaourt nature
• 1 pincée de sel
• 1cc de levure chimique

Recette :

Dans un saladier mettre tous les ingrédients : la farine, le yaourt, l’eau, l’huile et le sel. Pétrir ensuite avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et non collante.

Fariner légèrement votre plan de travail et diviser votre pâte en 7 pâtons égaux (environ 62g chacun).

Modeler vos muffins afin qu’ils soient bien ronds sans trop les aplatir.

Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer à feux doux. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les muffins et faire cuire les muffins à couvert environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Une fois cuits, les retirer et les laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Tartiner du fromage frais mélangé à de la ciboulette fraîche sur les 2 faces du muffin.

Découper un demi avocat légèrement citronné, saler et poivrer.

Disposer sur les tartines, puis ajouter un oeuf poché, mollet ou au plat.

Ingrédients :

• 15g de graines de sesam
• 15g de graines de courge grossièrement hachées
• 15g de flocons d’avoine
• 15g de graines de lin
• 60g de farine de petit-épeautre
• 1cc de levure chimique
• 1 pincée de paprika ou autre épice
• 1 pincée de sel
• 70g d’eau
• 20g d’huile d’olive extra-vierge de bonne qualité

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère pour obtenir une préparation homogène.

Diviser la pâte en 2. Etaler finalement à l’aider d’un rouleau entre 2 filles en silicone ou papier sulfurisé. (La pâte est très collante, c’est normal)

La placer au four sur une plaque prévue à cet effet en laissant le papier sulfurisé du dessous. Faire de même pour la deuxième moitié. Découper des carrés dans la pâte et saupoudrer de poivre.

Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient commencé à durcir.

Laisser totalement refroidir puis conserver dans une boite métallique.

Ingrédients :

• Fruits de saison (4 variétés, environ 500g)
• 1/2 bouquet de menthe fraiche finement ciselée
• 1/2 jus de citron
• 2cs de sucre de fleur de coco ou miel

Recette :

Couper les fruits et les mélanger avec la menthe, le citron et le sucrant.

Ingrédients :

• 300g de flocons d’avoine
• 60g d’amandes hachées grossièrement
• 50ml d’huile de coco
• 80ml de miel
• 150g de skyr
• 1 gousse de vanille
• 10g de sucre de fleur de coco
• Menthe fraiche pour la déco

Recette :

Mélanger tous les ingrédients pour le granola, tapisser le ton de plat pour tartelette et laisser reposer au frais minimum 30 minutes.

Mélanger le skyr, la vanille, le sucre de coco et tapisser étaler sur le granula.

Disposer les fruits et la menthe pour la décoration.

Ingrédients :

• 200g de feta mixée
• 1 citron bio mixé
• 1 gousse d’ail mixée
• 4cs d’huile d’olive
• 1 poignée de menthe fraiche ciselée

Ingrédients :

• 300g de pois chiche mixés
• 1/2 citron en cubes
• 1/2 jus de citron
• Sel
• 3cs de tahin (purée de sesam)
• 2 gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• 1cs de cumin

Ingrédients :

• 10cs de flocons d’avoine
• 2cs de poudre de noisettes
• 4cc de miel
• 8cs de noisettes concassées
• 1cs de pépites de chocolat
• 1/2 tablette de chocolat noir 70%
• 1/2 tablette de chocolat au lait

Recette :

Faire dorer les flocons d’avoine dans une poêle bien chaude en remuant régulièrement. Les mixer pour en faire une poudre.

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des boules avec la paume des mains, filmer et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au lait, y tremper les boules puis les rouler dans les noisettes concassées.

Les présenter sur des grands pics en bois comme des sucettes.

Ingrédients :

• 2 courgettes bien fermes de 20cm environ
• 100g de lait (frais idéalement)
• 100g de ricotta
• 140g de farine T45
• 1cs de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 gousse d’ail écrasée ou une pincée d’ail en poudre
• Sel et poivre
• 1yaourt à la grecque
• Herbes ciselées
• Jus de citron
• 1 petite gousse d’ail pressée
• Sel et poivre