WAHOO
Ingrédients :
- 250g de fraises
- 1 melon
- 1 concombre
- 150g de féta
- Menthe fraîche
SAUCE :
- 2CS de miel
- 2CS de jus de citron
- 2CS d’huile d’olive
- sel, poivre
MIAM
Ingredients :
- Feuilles de laitue
- 15 grosses crevettes
- 1 mangue
- 1 concombre
- 1 avocat
- 15 radis
- ciboulette
- persil plat
- ail
- oignon cébetteSAUCE :
- 3CS d’huile d’olive
- 3CS jus de citron vert
- 1CS de miel
- 1CC sauce soja salée
Recette :
- Faire revenir les crevettes avec ail et persil. Faire la sauce.
- Découper les légumes et fruit.
- Mélanger le tout
Ingrédients pour 4⁄5 personnes:
- 250 g de billes de mozza 250g de tomates cerises
- 15 cannellonis crues
- 2 boites de tomates concassées basilic frais
- ail, sel poivre, origan, huile olive 125g de mozzarella râpée
Recette :
Faire revenir l’ail, les épices et la tomate concassée dans une casserole
Disposer sur un plat ma moitiée de la préparation. Garnir les cannellonis en alternant mozza et tomate. disposer sur le plat, recouvrir de la sauce tomates, parsemez de mozza râpée et enfourner 45 minutes à 180°
Bon appétit 🍝
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 avocats
- 3 mangues
- 1 grenade
- 2 fruits de la passion
- 18 tomates cerises
- 1 bouquet de mâche
- 30 crevettes marinade : min 1H
- 3 citrons verts
- 1 cc de gingembre
- 2CS d’huile d’olive
- 1 gousse ail hachée sauce:
- 3CS d’huile olive
- 2CS de vinaigre balsamique
Pour 5 tortillas:
- 250g de farine
- 45 ml d’huile
- 1cc sel
- 1CC de levure chimique 125ml d’eau
Mélanger tous les ingrédients, former une boule, laisser au frais 15 minutes. Découper en 5 pâtons, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie former vos wraps, préchauffer une poêle à crêpes, faire cuire à feu moyen; on peut le retourner dès que des bulles se forment.
Bon appétit !
Compotée de fruits d'hiver
Ingrédients :
- 4 tr de pain d’épices 1 orange
- 6 pruneaux
- 6 abricots sec
- 2CS de raisins secs 6 dattes
- 1 pomme
- 1 poire
- 1CS de citron 1CC de cannelle
Recette :
- Presser l’orange pour en faire un jus
- Découpez en petits morceaux les plus gros fruits
- Arrosez d’orange, de citron et de cannelle .
- Faire cuire à couvert 20 minutes. Disposez sur des tranches de pain d’épices.
+ gourmand: ajoutez 1 boule de glace vanille ou de la crème entière
Ingrédients :
- 4 poires fraiches
- 1 gousse de vanille
- 16 spéculos ou gâteaux secs de votre choix
- 300g de skyr vanille marque siggis
Recette :
- Découper et faire revenir en petits cubes vos poires dans une poêle à couvert, y placer votre vanille.
- Ecrasez les spéculos.
- Une fois les poires refroidies, alterner couches de gâteau, de skyr et de poires.
Bon appétit!
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 500 g de patates douces
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de pulpe de tomates
- 20 cl de lait de coco
- 4 cuillères à café de pâte de curry doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Recette :
- Couper la barbe et les feuilles dures des poireaux . Les rincer, les tailler en fines rondelles. Peler les patates douces, les couper en petits cubes.
- Dans une sauteuse, cuire les poireaux et les patates douces 10 minutes à feu moyen et à couvert avec l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
- Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou 4 dans la hauteur selon leur grosseur. Ajouter la pulpe de tomate, la pâte de curry et les champignons.
- Saler, mélanger, couvrir, cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le lait de coco, mélanger et cuire 1 minute de plus.
- Dressez ajoutez si vous le souhaitez des aromates, coriandre ou persil…
Bon appétit !
Ingrédients :
- 4 yaourts de brebis « douceur de brebis » Le Petit Basque
- 8 clémentines
- 16 spéculos
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1⁄2 cuillère à café de cannelle
Recette :
- Peler les clémentines, débarrasser les quartiers des peaux blanches et des éventuels pépins. Réserver les quartiers d’une clémentine pour le dressage.
- Mixer le reste des clémentines dans un blender.
- Mettre la purée de clémentines dans une casserole et cuire 10 minutes à feu moyen doux pour que la purée épaississe et soit un peu confite. Ajouter la cannelle, mélanger et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
- Mettre les spéculoos dans un sac congélation, le fermer et écraser avec un verre pour les réduire en miettes.
- Mettre les yaourts de brebis dans un bol, ajouter le sucre vanillé et mélanger. Réserver au frais jusqu’au dressage.
Dressage : dans 4 verres, répartir la moitié des spéculoos, puis la moitié du yaourt de brebis, puis le reste des spéculoos, la moitié de la purée de la purée de clémentines à la cannelle, le reste du yaourt puis le reste de purée de clémentines. Déposer les quartiers de clémentine réservés
Ingrédients :
- 300 g de riz rond à risotto
- 300 g de courge butternut
- 200 g de champignons de Paris
- 800 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit verre de vin blanc sec 10cl
- 200 g de crème épaisse
- 1⁄2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g de parmesan
- 60 g de cerneaux de noix
- Sel, poivre
Recette :
- Peler l’oignon et l’ail, les émincer.Peler la butternut, la couper en petits dés.Nettoyer et émincer les champignons.
- Mettre les dés de butternut, le piment d’Espelette et un peu de sel dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant.
- Ajouter l’ail, les champignons, le persil et saler. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif en remuant.
- Réserver le mélange butternut-champignons dans un saladier.
- Mettre l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et faire revenir 1 minute à feu vif en remuant.
- Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer.Verser le vin et cuire 1 minute.
- Verser ensuite le bouillon petit à petit, cuire à feu doux et remuer très régulièrement en faisant des 8 avec la cuillère en bois. Dès que le bouillon est absorbé, en ajouter. La cuisson va durer environ 20 minutes. Si le bouillon est absorbé trop rapidement, couvrir de temps en temps.
- Ajouter la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses et répartir les dés de butternut et les champignons. Parsemer de noix concassées,
d’un peu de persil et de parmesan râpé.
