Aller au contenu principal

Compotée de fruits d'hiver

Ingrédients : 

  • 4 tr de pain d’épices 1 orange
  • 6 pruneaux
  • 6 abricots sec
  • 2CS de raisins secs 6 dattes
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1CS de citron 1CC de cannelle

Recette : 

  1. Presser l’orange pour en faire un jus
  2. Découpez en petits morceaux les plus gros fruits
  3. Arrosez d’orange, de citron et de cannelle .
  4. Faire cuire à couvert 20 minutes. Disposez sur des tranches de pain d’épices.

+ gourmand: ajoutez 1 boule de glace vanille ou de la crème entière

Ingrédients :

  • 4 poires fraiches
  • 1 gousse de vanille
  • 16 spéculos ou gâteaux secs de votre choix
  • 300g de skyr vanille marque siggis

 

Recette : 

  • Découper et faire revenir en petits cubes vos poires dans une poêle à couvert, y placer votre vanille.
  • Ecrasez les spéculos.
  • Une fois les poires refroidies, alterner couches de gâteau, de skyr et de poires.

Bon appétit!

Ingrédients : 

  • 4 poireaux
  • 500 g de patates douces
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de pulpe de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à café de pâte de curry doux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper la barbe et les feuilles dures des poireaux . Les rincer, les tailler en fines rondelles. Peler les patates douces, les couper en petits cubes.
  • Dans une sauteuse, cuire les poireaux et les patates douces 10 minutes à feu moyen et à couvert avec l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
  • Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou 4 dans la hauteur selon leur grosseur. Ajouter la pulpe de tomate, la pâte de curry et les champignons.
  • Saler, mélanger, couvrir, cuire 10 minutes à feu doux.
  • Ajouter le lait de coco, mélanger et cuire 1 minute de plus.
  • Dressez ajoutez si vous le souhaitez des aromates, coriandre ou persil…

Bon appétit !

Ingrédients : 

  • 4 yaourts de brebis « douceur de brebis » Le Petit Basque
  • 8 clémentines
  • 16 spéculos
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 1⁄2 cuillère à café de cannelle

 

Recette : 

  1. Peler les clémentines, débarrasser les quartiers des peaux blanches et des éventuels pépins. Réserver les quartiers d’une clémentine pour le dressage.
  2. Mixer le reste des clémentines dans un blender.
  3. Mettre la purée de clémentines dans une casserole et cuire 10 minutes à feu moyen doux pour que la purée épaississe et soit un peu confite. Ajouter la cannelle, mélanger et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
  4. Mettre les spéculoos dans un sac congélation, le fermer et écraser avec un verre pour les réduire en miettes.
  5. Mettre les yaourts de brebis dans un bol, ajouter le sucre vanillé et mélanger. Réserver au frais jusqu’au dressage.

Dressage : dans 4 verres, répartir la moitié des spéculoos, puis la moitié du yaourt de brebis, puis le reste des spéculoos, la moitié de la purée de la purée de clémentines à la cannelle, le reste du yaourt puis le reste de purée de clémentines. Déposer les quartiers de clémentine réservés

Ingrédients :

  • 300 g de riz rond à risotto
  • 300 g de courge butternut
  • 200 g de champignons de Paris
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit verre de vin blanc sec 10cl
  • 200 g de crème épaisse
  • 1⁄2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de parmesan
  • 60 g de cerneaux de noix
  • Sel, poivre

Recette : 

  1. Peler l’oignon et l’ail, les émincer.Peler la butternut, la couper en petits dés.Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Mettre les dés de butternut, le piment d’Espelette et un peu de sel dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant.
  3. Ajouter l’ail, les champignons, le persil et saler. Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif en remuant.
  4. Réserver le mélange butternut-champignons dans un saladier.
  5. Mettre l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et faire revenir 1 minute à feu vif en remuant.
  6. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer.Verser le vin et cuire 1 minute.
  7. Verser ensuite le bouillon petit à petit, cuire à feu doux et remuer très régulièrement en faisant des 8 avec la cuillère en bois. Dès que le bouillon est absorbé, en ajouter. La cuisson va durer environ 20 minutes. Si le bouillon est absorbé trop rapidement, couvrir de temps en temps.
  8. Ajouter la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  9. Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses et répartir les dés de butternut et les champignons. Parsemer de noix concassées,

    d’un peu de persil et de parmesan râpé.

Version salée :

Ingrédients :

  • 30g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 2g de levure
  • 30g de fromage blanc
  • sel, poivre et herbes de Provence

On mélange le tout, on verse dans un plat carré huilé et 3,30 min à 900 watts
On démoule on garni et on toaste !

Bon appétit! ☺️

 

Recette sucré: 

Ingrédients :

  • 60g de compote
  • 1 oeuf
  • 2g de levure
  • 30g de flocons d’avoine complet

On mélange le tout, on verse dans un plat carré huilé et 3,30 min à 900 watts
On démoule on garni et on toaste !

Bon appétit ! ☺️

Ingrédients : 

  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 15 g de cacao en poudre
  • 50 cl de lait
  • 90 g de chocolat noir haché

Recette : 

  1. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre.
  2. Versez ensuite la maïzena et mélangez.
  3. Incorporez la poudre de cacao et mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.
  4. Versez le lait sur la préparation puis le chocolat noir haché en petits morceaux.
  5. Dès que la préparation est bien mélangée, versez le tout dans une casserole et mélangez à feu moyen jusqu’à ce que lemélange épaississe. Il ne faut surtout pas que la préparation se mette à bouillir au risque de créer des grumeaux.
  6. Une fois que la préparation est plus épaisse, versez le tout dans des ramequins.
  7. Astuce :Pour que vos crèmes figent plus rapidement, placez vos ramequins au congélateur une vingtaine de minutes avant !
  8. Disposer au frais minimum 1h, parsemer de miettes de spéculos ou autres petites gourmandises!

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 300g de champignons frais
  • 2 avocats
  • 250g de quinoa
  • 1 pot de chèvre frais
  • 1 sachet de roquette
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 200g de fromage blanc
  • 3 CS d’huile d’olive
  • des rondelles d’oignons roses
  • ciboulette fraîche
  • sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper le butternut en petits cubes et le disposer sur une plaque de four sur du papier sulfurisé.
  • Arroser d’huile d’olive, de thym, sel, poivre, paprika fumé et ail semoule.
  • Laisser cuire 40Min à 180 degrès. couper finement les autres ingrédients, disposer dans une assiette.
  • Faites la sauce: yaourt huile sel poivre ciboulette !

Déguster !

 

Ingrédients pour 5 personnes : 

  • 1 kg de légumes de votre choix
  • 300g d’allumettes de bacon
  • 2 oignons
    5CS de crème fraîche entière
  • sel poivre
  • herbes de provences
  • huile d’olive

 

Recette : 

  • Faites revenir les oignons dans de l’huile

Pendant ce temps éplucher vos légumes et les détailler en tagliatelles.

  • Ajouter le bacon aux oignons dorés, assaisonner, ajouter la crème puis les légumes, ajouter quelques cl d’eau afin de cuite à l’étouffée vos légumes, ils faut qu’ils soient entre le croquant et le fondant.

Dresser sur un plat et parsemer de parmesan!

Bon appétit !