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Ingrédients :

  • Fruits de saison (4 variétés, environ 500g)
  • 1/2 bouquet de menthe fraiche finement ciselée
  • 1/2 jus de citron
  • 2cs de sucre de fleur de coco ou miel

Recette :

Couper les fruits et les mélanger avec la menthe, le citron et le sucrant.

Feta citron

Ingrédients :

  • 200g de feta mixée
  • 1 citron bio mixé
  • 1 gousse d’ail mixée
  • 4cs d’huile d’olive
  • 1 poignée de menthe fraiche ciselée

Houmous petit pois fêta

Ingrédients :

  • 70g de pois chiches cuits
  • 100g de petits pois surgelés précuits
  • 10 grandes feuilles de menthe
  • 2CAS de tahini
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1 quart de féta
  • 4 feuilles de coriande
  • 1/4 CC de cumin + paprika fumé

Rilettes de thon

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 50g de skyr
  • 50g de mère loic
  • Huile d’olive
  • Ciboulette fraîche
  • Sel
  • Poivre

Ingrédients :

  • 10cs de flocons d’avoine
  • 2cs de poudre de noisettes
  • 4cc de miel
  • 8cs de noisettes concassées
  • 1cs de pépites de chocolat
  • 1/2 tablette de chocolat noir 70%
  • 1/2 tablette de chocolat au lait

Recette :

Faire dorer les flocons d’avoine dans une poêle bien chaude en remuant régulièrement. Les mixer pour en faire une poudre.

Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Former des boules avec la paume des mains, filmer et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au lait, y tremper les boules puis les rouler dans les noisettes concassées.

Les présenter sur des grands pics en bois comme des sucettes.

Ingrédients :

  • 2 courgettes bien fermes de 20cm environ
  • 100g de lait (frais idéalement)
  • 100g de ricotta
  • 140g de farine T45
  • 1cs de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d’ail écrasée ou une pincée d’ail en poudre
  • Sel et poivre
  • 1yaourt à la grecque
  • Herbes ciselées
  • Jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • Sel et poivre

Recette :

Laver et sécher les courgettes puis les taper et les laisser dégorger dans une passoire fine avec une pincée de sel pendant au moins 1 heure.

Dans un saladier, fouetter rapidement les oeufs avec une fourchette puis ajouter la farine mélangée à la levure puis le lait, la picota et l’ail. Mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Essorer fortement les courgettes pour retirer le maximum d’eau.

Ajouter les courgettes râpées et les herbes ciselées à la préparation, saler, poivrer et bien mélanger.

Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen avec un peu d’huile puis faire des petits tas de la préparation dans la poêle et laisser cuise quelques instants. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface. Laisser cuire jusqu’à ce que les blinis soient bien cuits à l’intérieur, les retourner plusieurs fois si besoin et baisser le feu s’ils dorent trop vite.

Préparer la sauce dans un bol avec le yaourt, le jus de citron, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.

Ingrédients (8 bounty) :

  • 100g de noix de coco râpée
  • 10cl de crème de coco
  • 1cs d’huile de coco
  • 200g de chocolat noir pâtissier + un peu d’huile de coco

 

Recette :

Mélanger la noix de coco avec la crème et l’huile puis faire des boudins avec les mains et laisser au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d’huile de coco.

Recouvrir les bounty de chocolat et faire des dessins à la fourchette.

Remettre au frais jusqu’à ce que le chocolat fige complètement.

Ingrédients :

  • 6 pommes pink lady
  • 40g de sucre de fleur de coco
  • 40g de poudre d’amande
  • 50g de farine de châtaigne
  • 50g de farine blanche
  • 50g de beurre + 1 noix de beurre
  • 1 pincée de cannelle

Recette :

Dans un bol, verser les farines, la poudre d’amande, le sucre puis le beurre coupé en cubes. Malaxer la pâte à la main, puis réserver au frais.

Couper les pommes en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec la noix de beurre et y ajouter la cannelle.

Dans cette même poêle, faire cuire la pâte à curable environ 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Disposer les pommes dans un plat et verser la pâte cuite dessus.

Petite touche supplémentaire pour les gourmands : un boule de glace vanille…

Ingrédients :

  • 1 beau chou fleur
  • 1 grosse pincée de curcuma en poudre
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 3 gros oignons jaunes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1cs de miel
  • 70g d’amandes émondées
  • Quelques feuilles de persil plat

Recette :

Faire revenir les amandes dans un peu d’huile. Les déposer sur du opalin pour enlever le surplus de matière grasse. Les concasser très grossièrement ou les couper simplement en deux.

Dans une grande poêle anti-adhésive ou un faitout, faire revenir les oignons émincés dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes et sur feu vif. Lorsqu’ils commencent à devenir fondants, ajouter le miel et bien mélanger, puis, ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et un petit fond d’eau. Laisser caraméliser quelques instants sur feu moyen / fort en ajoutant un peu d’eau si besoin. Les oignons doivent être confits. Verser un bol d’eau et couvrir pendant environ 20 minutes.

Détacher les fleurettes du chou fleur et couper celles-ci en toutes petites fleurettes puis les mixer au robot.

Au moment de servir, réchauffer rapidement la semoule et les oignons séparément. Mélanger les 2 préparations, ajouter sel et poivre ainsi que les épices. Puis, ajouter les amandes et les persil finement ciselé.

Pour 6 personnes :

  • 300g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 5,5g de levure chimique
  • 1cs d’huile d’olive
  • Eau tiède
  • 1 yaourt nature
  • 6 kiri

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel, la levure, l’huile et le yaourt. Travaillez la pâte et ajoutez de l’eau tiède si besoin afin d’obtenir une pâte molle. Laissez reposer 10 minutes.

Séparez la pâte en 6 parts, puis, aplatissez chaque pâton en forme de galette.

Parsemez généreusement de kiri et redonnez 1 ou 2 tours à la pâte (repliez et aplatissez au rouleau).

Cuire dans une poêle épaisse anti-adhésive pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée.

Servir très chaud !

Pour 4 personnes :

  • 6 belles oranges
  • Des feuilles de menthe fraiche
  • 2cs de sirop de grenadine
  • Une pincée de cannelle

Préparation :

Pelez les oranges à vif et coupez-les en fines tranches. Gardez le jus.

Dans un bol, versez le jus, le sirop de grenadine et la cannelle.

Déposez les lamelles d’orange dans une assiette, arrosez avec le sirop et déposez des feuilles de menthe fraiche pour la décoration.