Ingrédients :
- 500g de fèves surgelées ou fraiches blanchies 3 minutes dans de l’eau bouillante puis passées sous de l’eau glacée
- Quelques radis en botte
- 2 bulbes de fenouil
- 80g de pistaches natures décortiquées
- 80g de pignons de pin
- 2 belles échalotes
- 2 citrons verts
- 3cs d’huile d’olive
- 2cs de miel
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez et coupez les radis et le fenouil en fines rondelles. Faites dorer les pistaches et les pignons de pins dans une poêle bien chaude. Émincez les échalotes et récupérez le jus des citrons.
Dans un bol, versez les échalotes, l’huile d’olive, le jus des citrons, le miel, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, versez les fèves, les fenouils et les radis. Versez la vinaigrette, mélangez puis ajoutez en décoration les fanes de fenouil, pignons et pistaches.
Dégustez la salade seule, en plat ou accompagnée d’une viande blanche ou de la fêta émiettée… un délice !
Pour 1 Mug cake :
- 40g de chocolat noir intense
- 1cc de mélange de 4 huiles
- 50g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 2cs rases de farine blanche
- 1/2cc de levure chimique
Préparation :
Faites chauffer le chocolat 40 secondes au micro-ondes. Ajoutez tous les ingrédients, mélangez le tout.
Faites chauffer à nouveau pendant 40 secondes au micro-ondes.
Dégustez chaud ou laissez tiédir un peu.
En topping, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou pralin.
Pour 4 personnes :
- 250ml de lait de coco
- 2 grosses poignées de framboises surgelées
- 1 grande banane préalablement congelée en morceaux
Préparation :
Mixez le tout dans un blender et dégustez aussitôt.
Pour 4 personnes :
- 160g de quinoa cuit et refroidit
- 2 avocats en lamelles
- 1/4 de chou rouge émincé finement
- 1 patate douce assaisonnée au paprika cuite au four en petits cubes
- 1 bocal de tomates confites émincées
- 200g de saumon fumé ou truite fumée en fines lamelles
- 1 grosse poignée de roquette
- 1 citron
- 2cc de miel
- 1cs de moutarde à l’ancienne
- Huile d’olive
- Sésame noir
Préparation :
Assemblez tous les ingrédients dans un bol, versez la vinaigrette réalisée avec le citron, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et saupoudrez le tout de sésame noir pour la décoration.
Pour 6 personnes :
- 3 mangues coupées en cubes
- 36 biscuits cuillères
- 125g de mascarpone
- 125g de skyr
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- Menthe fraiche
- 300ml de jus d’ananas
- 125g de coco râpée
Préparation :
Préparez la crème : Séparez les blancs des jaunes, puis battez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre, le mascarpone. Incorporez délicatement les blancs montés.
Alternez les couches de biscuits trempés dans le jus d’ananas, la crème et des cubes de mangue sur 2 ou 3 étages selon la taille du plat.
Versez la noix de coco sur l’ensemble et décorez avec des feuilles de menthe fraiche.
Placez le plat au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Pour une personne :
- 1 betterave
- 30g de chèvre frais
- 30g de fromage frais (type st-môret)
- 8 noisettes concassées
- Ciboulette fraiche hâchée
- Persil (pour la décoration)
- Filet d’huile de noix et de vinaigre de xérès
- Sel et poivre
Préparation :
Détaillez la betterave cuite en fines lamelles.
Préparez la crème : dans un bol, mélangez le chèvre, le fromage frais, sel, poivre et la ciboulette. Transvasez le tout dans une poche à douille et assemblez comme sur la photo. Avant de poser une lamelle de betterave, pensez à écraser les noisettes.
Une fois terminé, arrosez d’un filet d’huile de noix et de vinaigre de xérès, décorez avec du persil et servez bien frais.
