Carrot Cake

Pour 8 parts 

Ingrédients 

• 4 œufs
• 140 g de yaourt à la grecque
• 400 g de carottes râpées
• 1 petite orange bio (jus)
• 80 g de farine tamisée
• 125 g de poudre d’amandes tamisée
• 30 g de lait en poudre écrémé tamisé
• 100 g de sucre roux
• ½ sachet de levure chimique
• 60 g de noix de pécan
• Épices : sel, cannelle, gingembre

Ingrédients pour le glaçage

• Zeste de l’orange
• 100 g de fromage type Philadelphia (pasteurisé)
• 15 g de sucre glace

Étapes de préparation

1. Préparation
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Pressez l’orange, mélangez le jus avec les carottes et laissez macérer.

2. Noix de pécan
Torréfiez les noix de pécan quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson, mélangez puis concassez grossièrement.

3. Préparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

4. Base de la pâte
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le yaourt, la farine tamisée, le lait en poudre tamisé, la levure, la poudre d’amandes tamisée, le sel et les épices.

5. Assemblage
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Ajoutez les noix de pécan puis les carottes à l’orange. Mélangez délicatement.

Cuisson
Versez la pâte dans un moule chemisé et enfournez 35 à 40 minutes à 160°C.

Glaçage & finition
Fouettez le cream cheese avec le sucre glace, ajoutez les ¾ des zestes d’orange, réservez au frais.
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et ajoutez le reste de zestes d’orange par dessus.

Conservation Au réfrigérateur.

➙ Une portion = 400 kcal, 11g de protéines, 4g de fibres