Salade gourmande aux fèves

Ingrédients :

• 500g de fèves surgelées ou fraiches blanchies 3 minutes dans de l’eau bouillante puis passées sous de l’eau glacée
• Quelques radis en botte
• 2 bulbes de fenouil
• 80g de pistaches natures décortiquées
• 80g de pignons de pin
• 2 belles échalotes
• 2 citrons verts
• 3cs d’huile d’olive
• 2cs de miel
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez et coupez les radis et le fenouil en fines rondelles. Faites dorer les pistaches et les pignons de pins dans une poêle bien chaude. Émincez les échalotes et récupérez le jus des citrons.

Dans un bol, versez les échalotes, l’huile d’olive, le jus des citrons, le miel, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, versez les fèves, les fenouils et les radis. Versez la vinaigrette, mélangez puis ajoutez en décoration les fanes de fenouil, pignons et pistaches.

Dégustez la salade seule, en plat ou accompagnée d’une viande blanche ou de la fêta émiettée… un délice !