Pancakes nectarines rôties au romarin

Ingrédients :
140 g de farine d’épeautre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
100 g de fromage blanc
125 ml de lait (végétal ou animal)
1 œuf
2 à 3 nectarines, coupées en quartiers

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (huile de coco ou Isio 4) et y verser des petites louches de pâte.
Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés.

Dans une autre poêle, faire revenir les quartiers de nectarine dans un peu d’huile de coco.

Dégustation :
Servir les pancakes tièdes, accompagnés des nectarines rôties.
Pour encore plus de gourmandise, ajouter une cuillère de fromage blanc, faisselle ou skyr, et parsemer de pistaches concassées.