Tiramisu à la mangue

Pour 6 personnes :

• 3 mangues coupées en cubes
• 36 biscuits cuillères
• 125g de mascarpone
• 125g de skyr
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 oeufs
• Menthe fraiche
• 300ml de jus d’ananas
• 125g de coco râpée

Préparation :

Préparez la crème : Séparez les blancs des jaunes, puis battez les blancs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé, le sucre, le mascarpone. Incorporez délicatement les blancs montés.

Alternez les couches de biscuits trempés dans le jus d’ananas, la crème et des cubes de mangue sur 2 ou 3 étages selon la taille du plat.

Versez la noix de coco sur l’ensemble et décorez avec des feuilles de menthe fraiche.

Placez le plat au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.